Boeuf Bourguignon

A sugestão de hoje é uma delícia, vai adorar.

Ingredientes da receita:

Para a carne:

• 200 gr de bacon
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1,5 Kg de carne de novilho para estufar, em cubos
• 3 cenouras cortada em troços
• 3 cebolas às rodelas
• Sal e pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa mal cheias de farinha
• 720 ml de um bom vinho tinto
• 480 ml de caldo de carne
• 1,5 colheres de sopa de pasta de tomate
• 3 dentes de alho esmagados
• 1,5 colheres de chá de tomilho
• 3 folhas de louro

Para as cebolinhas e os cogumelos:

• 24 cebolinhas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 120 ml de caldo de carne
• Sal q.b.
• 1 folha de louro
• Salsa e tomilho
• 300 gr de cogumelos frescos partidos em metades (se forem grandes) ou inteiros (se forem pequenos)
• Sal q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação da receita:

… da Carne:

1. Cortar o bacon em cubinhos e fervê-lo em água por cerca de 10 minutos.
2. Num tacho que possa ir ao forno aquecer o azeite e saltear o bacon por alguns instantes.
3. Retirá-lo do tacho e deixar a gordura que se soltou.
4. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
5. Secar bem a carne com papel de cozinha.
6. Selar a carne por uns minutos até que fique corada de todos os lados. Se necessário adicionar um pouco mais de azeite.
7. Reservá-la juntamente com o bacon.
8. Na mesma gordura, saltear as cebolas e as cenouras por uns minutos.
9. Adicionar então a carne e o bacon.
10. Temperar de sal e pimenta e envolver a farinha.
11. Levar destapado ao forno por 5 minutos.
12. Retirar do forno e reduzir a temperatura para os 160ºC.
13. Deitar o vinho e o caldo até que cubram a carne.
14. Juntar a pasta de tomate, os alhos e as ervas.
15. Deixar levantar fervura em lume alto, tapar e levar ao forno a baixa temperatura por 2 e 1/2 a 3 horas.
16. Mexer de longe a longe.

… das Cebolinhas:

1. Aquecer o azeite numa frigideira e juntar as cebolinhas.
2. Salteá-las por 10 minutos, mexendo de vez em quando e com cuidado para que dourem sem se desfazerem.
3. Deitar o caldo, o sal e as ervas e cozinhá-las em lume brando por 30 a 40 minutos, até que fiquem tenras e caramelizadas.
4. Remover as ervas e reservá-las.

… dos Cogumelos:

1. Aquecer o azeite numa frigideira e saltear os cogumelos até que fiquem dourados.
2. Temperar com um pouco de sal e reservá-los.

… O “Grand Final”:

1. Quando a carne estiver pronta, adicionar as cebolinhas e os cogumelos e levar ao lume para ferver uns 3 minutos, envolvendo tudo delicadamente.

Fonte:afestadebabette.blogspot.com