Bolo de Alfarroba para o Lanche

A sugestão de hoje é este maravilhoso bolo. Aqui vai a receita.

Ingredientes da receita:

• 4 claras em castelo/neve
• 4 gemas
• 150g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 chávenas (chá) de açúcar amarelo/mascavo, bem apertadinhas
• 1 e ½ chávena (chá) de iogurte grego
• 2 chávena (chá) de farinha para bolos com fermento
• 1/3 chávena (chá) de farinha de alfarroba
• 1 col. (sopa) de canela em pó
• 2 col. (sopa) de rum
• 2 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Preparação da receita:

1. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa.
2. Junte as gemas e bata até ficar um creme claro.
3. Junte o açúcar e bata bem.
4. Sem parar de bater, junte metade da farinha de trigo e metade da farinha de alfarroba.
5. Junte metade do iogurte e bata bem.
6. Junte o restante da farinha de trigo e da farinha de alfarroba, a canela e o rum.
7. Junte o restante do iogurte e bata bem até formar uma massa muito cremosa e uniforme.
8. Desligue a batedeira e, com uma espátula, misture bem metade das claras em castelo/neve, delicadamente, de baixo para cima.
9. Junte o restante das claras em neve e continue a misturar delicadamente.
10. Junte o bicarbonato de sódio e misture bem até estar tudo muito bem integrado, uniformemente.
11. Coloque numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos, aproximadamente.