Bolo de Chocolate e Pintarolas

Hoje trago como sugestão este magnífico bolo cheio de sabor.

Ingredientes da receita:

(duplicar a receita – 2 camadas de bolo)

• 3 ovos (gemas e claras em separado)
• 225g de açúcar amarelo
• 65g de margarina derretida (ou Vaqueiro Líquida)
• 1,5 dl de leite meio-gordo morno
• 100g de chocolate em pó de qualidade (costumo usar o da marca Pantagruel)
• 130g de farinha
• 1 c. sopa rasa de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino (para bater as claras em castelo)

Recheio e cobertura:

• 1 pacote (200ml) de natas para bater
• 1 c. sopa de açúcar
• 200g de chocolate para culinária de qualidade, com 50% de cacau (Nestlé ou Pantagruel)

Para a decoração:

• 3 tubinhos de Pintarolas de várias cores
• 2 embalagens de palitos de chocolate de leite
• uma fitinha bonita para apertar o bolo

Preparação da receita:

1. Começar por preparar o ganache de chocolate: com uma faca grande e pesada, cortar o chocolate em pequenos pedaços e colocá-lo numa taça.
2. Levar as natas e o açúcar num tachinho ao lume brando, mexendo até começar a formar-se pequenas bolhas de ar (não deixar ferver).
3. Retirar as natas do lume e verter para a taça de chocolate.
4. Aguardar alguns segundos e envolver cuidadosamente as natas e o chocolate, até este derreter completamente e a mistura ficar bem brilhante e homogénea. Reservar.
5. (nota: inicialmente, preparava o ganache de chocolate derretendo este em banho-maria e só depois acrescentava as natas; mas tinha alguns desastres, pois o chocolate é muito sensível à temperatura e, bastava uns segundos a mais ao lume para enrijecer e ficar  impróprio para fazer o molho; considero o novo método mais simples e rápido de fazer, para além de sair sempre bem).
6. Entretanto, untar uma forma redonda de fundo amovível (com cerca de 23cm de diâmetro) com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
7. Bater as claras em castelo bem firme, com uma pitada de sal fino.
8. À parte, bater as gemas com o açúcar, até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada.
9. Acrescentar a margarina (se estiver derretida, deixar arrefecer um pouco) e bater bem.
10. Dissolver o chocolate em pó no leite morno e acrescentar à massa, misturando bem. 
11. Finalmente, adicionar a farinha com o fermento peneirados, misturando bem até a massa ficar homogénea.
12. Envolver as claras em castelo ao preparado, com movimentos suaves.
13. Verter a massa para a forma e alisar a superfície.
14. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 40 minutos (verificar com o teste do palito).
15. Retirar do forno, desenformar e deixar a primeira metade do bolo arrefecer numa grelha.
16. Preparar agora a segunda camada do bolo, repetindo todo o processo anterior.
17. Com as duas metades do bolo já frias, colocar uma das metades num prato de servir e barrar a superfície com ganache de chocolate, com a ajuda de uma espátula fina de inox.
18. Colocar a outra camada de bolo por cima e cobrir toda a superfície (topo e laterais).
19. Colar as bolachinhas de chocolate em volta e apertar o bolo com a fitinha.
20. Decorar a cobertura com as pintarolas e levar ao frio de um dia para o outro.
21. Retirar do frigorífico algumas horas antes de servir.

Fonte:fabricocaseiro.blogspot.com