Bolo Delícia de Coco Sem Lactose

Hoje trago uma receita para fazer um bolo húmido muito saboroso.

Ingredientes da receita:

• 4 ovos médios (classe M)
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá fermento para bolos
• 200 g de açúcar amarelo
• Raspa fina da casca de 1/2 limão
• 50 g de coco ralado
• 50 g de queijo ralado (não usei,só tinha queijo creme sem lactose )
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite (usei sem lactose)
• 50 g de margarina amolecida
• Coco ralado q.b. para polvilhar (opcional)
• 1 pouco de geleia para aplicar na superfície (usei geleia da compota de cereja)
• Margarina e farinha q.b. para untar a forma

Preparação da receita:

1. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Ligue o forno nos 190ºC.
3. Misture dentro dum recipiente o açúcar, coco, o queijo, a raspa do limão e a farinha peneirada com o fermento.
4. Abra uma cavidade no centro.
5. À parte bata os ovos com o leite, o leite de coco e a margarina.
6. Verta para dentro da mistura dos ingredientes secos.
7. Bata até obter um preparado homogéneo.
8. Transfira para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos.
9. Vá vigiando para que não fique com o miolo seco.
10. Faça o teste do palito.
11. Retire do forno, desenforme e ainda quente, pincele ligeiramente a superfície do bolo com a geleia, (amornei-a).
12. Finalize polvilhando com coco ralado.
13. Deixe arrefecer e fatie depois de frio. ( quando cortei ainda estava morno…).
14. Como não polvilhei com coco e após pincelar com a geleia também quente, decorei com as cerejas da compota.

Fonte: Saberes com Sabores