Bolo Rei Escangalhado Cheio de Sabor

Hoje trago a receita deste bolo fantástico.

Ingredientes da receita:

Fermento:

• 1 dl de leite morno
• 30g de fermento padeiro fresco
• 100g de farinha sem fermento

Massa:

• 450g de farinha sem fermento
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• raspa de limão
• raspa de laranja
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• farinha para polvilhar
• 1/2 cálice de vinho do porto
• 1 chávena de creme de pasteleiro
• 1 chávena de doce de gila
• 1 chávena de amêndoas, nozes e avelãs
• 1/2 chávena de sultanas pretas
• vinho do porto q.b.

Cobertura:

• tiras de fruta cristalizada 
• amêndoa palitada q.b.e gila 
• 1 gema para pincelar

Preparação da receita:

1. Desfaça o fermento em pedaços e deixe-o derreter num pouco do leite morno.
2. Junte as 100g de farinha, amasse e deixe levedar uns 30 minutos.
3. No copo da batedeira e com o gancho de massas, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida, as raspas da laranja e do limão, o sal, os ovos, o vinho do porto, e a mistura de fermento. 
4. Bata na velocidade baixa para misturar e depois aumente para o médio e amasse durante uns 10 minutos, até se descolar do recipiente.
5. Forme uma bola e deixe levedar em local aquecido até dobrar o volume.
6. Coloque os frutos secos e as sultanas numa taça e junte um pouco de vinho do porto para hidratar.
7. De seguida estenda a massa de modo a formar um retângulo.
8. Barre toda a superfície com o creme de pasteleiro e por cima espalhe 2/3 do doce de gila, os frutos secos e as sultanas.
9. Enrole como se fosse uma torta, mantendo a parte da ponta para baixo.
10. Corte em pedaços do tamanho que desejar, coloque sobre uma folha de papel vegetal e deixe a levedar até dobrar de tamanho (cerca de 30/40 minutos). Se colocar dentro do forno aquecido acelera o processo.
11. Dê um corte a meio do rolo sem o separar, pincele com a gema batida, cubra com as tiras de fruta, o resto da gila e com a amêndoa palitada.
12. Leve os bolos rei ao forno por cerca de 40/45 minutos a 170º.
13. Ao retirar do forno polvilhe com a geleia e cubra com açúcar em pó a seu gosto.