Bruschettas de Pesto e Tomate Assado

Hoje trago uma receita para preparar um lanchinho maravilhoso.

Ingredientes da receita:

(para 4 a 6 pessoas)

• 1 pão saloio cortado em fatias grossas (cerca de 2 cm)
• 3 tomates de rama maduros, cortados às rodelas ou em cubinhos (em alternativa, usar tomatinhos-cereja inteiros ou cortados em metades)
• 2 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 haste de alecrim ou 1 raminho de tomilho fresco
• sal e pimenta q.b.

Para o pesto de caju:

• 1 chávena de chá de folhas de manjericão
• 2,5 dl de azeite virgem extra
• 3 dentes de alho descascados
• 1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado na altura
• 1/2 chávena de chá de cajus sem sal
• pimenta q.b.

Preparação da receita:

1. Ligar o forno à temperatura de 200ºC.
2. Untar uma assadeira com manteiga e dispor os tomates.
3. Temperar com sal e pimenta e regar com o azeite.
4. Esmagar os alhos e dispor na assadeira, terminando com a haste de alecrim.
5. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos, ou até as rodelas de tomates estarem amolecidas e com as pontas tostadas.
6. Cerca de 5 minutos antes de retirar o tomate do forno, tostar as fatias de pão no tabuleiro do grill, na parte mais superior do forno.
7. Entretanto, preparar o pesto: juntar todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha e triturar até todos os ingredientes até estarem bem incorporados e formarem uma pasta (se estiver muito grossa, acrescentar um pouco mais de azeite).
8. Retirar as tostas e o tomate do forno e montar as bruschettas: barrar as tostas com o pesto e cobrir com o tomate.
9. Servir ainda mornas.

Fonte:fabricocaseiro.blogspot.com