Caril Vermelho de Camarão e de Batata-doce

Mais uma saborosa sugestão para agradar a família. Veja como fazer.

Ingredientes da receita:

• 800 g de camarão
• 600 g batata-doce
• 1 ½ sopa óleo
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 ½ sopa de pasta de caril vermelho*
• 2 dl de água
• 400 ml leite coco
• 2 raízes de erva-príncipe (lemongrass)*
• 5 folhas lima kaffir*
• 2 colheres sopa molho peixe*
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sumo de meio limão/lima
• Coentros picados

Preparação da receita:

1. No wok (ou numa caçarola), aquecer o óleo.
2. Juntar o alho e o gengibre e deixar dourar.
3. Juntar a pasta de caril vermelho e fritar até começar a libertar o aroma.
4. Verter o leite de coco e a água.
5. Adicionar as folhas de lima, as raízes de erva-príncipe (lemongrass), o molho de peixe e o açúcar.
6. Cozer a batata-doce neste molho, previamente descascada e cortada em cubos.
7. Quando a batata estiver quase pronta, está na hora de juntar os camarões – basta um minuto ou dois para que eles fiquem cozinhados.
8. Finalizar com o sumo de lima/limão e coentros picados.
9. Servir com arroz.

* Os ingredientes assinalados com asterisco encontram-se à venda nos supermercados asiáticos. A erva-príncipe (lemongrass) vende-se também nesses locais, na zona dos congelados.

Fonte:threefatladies.blogspot.com