Carne de Porco à Transmontana

A receita de hoje é típica portuguesa e como tal muito saborosa.

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Ingredientes da receita:

  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de colorau em pó
  • 1 Kg de lombinho de porco, partido em cubos de 3 cm
  • 1 dl de azeite
  • 500 gr de batatinhas novas cozidas
  • 500 gr de castanhas cozidas
  • sal e pimenta preta
  • salsa para polvilhar
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Preparação da receita:

  1. Numa taça, fazer uma marinada com os dentes de alho picados, o ramo de salsa atado, o vinho branco, o louro, o colorau, sal e pimenta.
  2. Introduzir os cubos de carne e envolver bem.
  3. Guardar no frigorífico por 12 horas.
  4. Retirar a carne da marinada, secando-a bem com papel de cozinha.
  5. Coar o líquido da marinada para um tacho e deixar levantar fervura.
  6. Entretanto, aquecer o azeite numa frigideira e saltear a carne.
  7. Retirá-la com uma escumadeira, colocando no tacho que tem a marinada para que coza até a carne estar rosada e o molho ter reduzido (cerca de 25 minutos).
  8. Na frigideira onde se salteou a carne, saltear ligeiramente as batatas (colocar um pouco mais de azeite, se necessário).
  9. Envolver com cuidado as batatas e as castanhas na carne, para não as desmanchar.
  10. Polvilhar com salsa picada e servir imediatamente.

Fonte:afestadebabette.blogspot.com

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