Hoje trago um prato definitivamente inesperado, inusitado e extraordinário para surpreender!
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Ingredientes da receita:
- 1kg de carne de porco da pá partida em cubos
- 300ml de vinho tinto
- 2 cebolas
- 1 c. (café) de pimentão
- 1 c. (sopa) de pasta de tomate
- 2 tiras de chocolate para culinária (Pantagruel 70%)
- 1 c. (sobremesa) de farinha maizena
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- água q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
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Preparação da receita:
- Primeiro coloque um fio de azeite a cobrir o fundo da panela de pressão e adicione a carne para esta selar. Isso significa que deve deixar a carne cozinhar até que a sua humidade desapareça por completo na panela.
- Depois retire a carne para uma travessa e reserve-a.
- De seguida, utilize novamente a panela de pressão que ficou com a gordura de selar a carne e também com algumas partes da carne agarradas e adicione a este “fundo” a cebola cortada em meias-luas, os alhos picados, o pimentão, a pimenta e o tomate.
- Deixe refogar, e vá mexendo, até que o fundo do tacho fique sem nada agarrado.
- Depois retire a panela do lume e junte água suficiente para triturar, com a varinha mágica, os ingredientes de forma a obter um creme espesso.
- Após ter o creme preparado ponha a panela de novo ao lume, junte o vinho tinto e deixe levantar fervura.
- Espere 2 a 3 minutos para o vinho perder o álcool.
- Nessa altura verifique o sal e junte a carne que reservou e o chocolate partido aos bocados. Espere que o chocolate derreta e de seguida adicione água até cobrir a carne, depois tape a panela de pressão e quando ela começar a deitar vapor baixe o lume e conte 30 minutos.
- No final desse tempo desligue o lume, aguarde para poder abrir a panela, retifique novamente o sal e corrija a densidade do molho, se estiver muito liquido junte a farinha maizena diluída em água. Vá juntando aos poucos até obter um molho grosso e cremoso.
- Sirva numa travessa, como petisco acompanhe com pão ou como refeição sirva com batatas fritas.
Fonte: https://atravessabv.wordpress.com | A travessa das Bolinhas Vermelhas
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