Como Fazer Risoto de Bacalhau

Mais uma deliciosa receita de bacalhau para experimentar ai por casa.

Ingredientes da receita:

• 1 Posta de bacalhau grauda ±260g 
•  150g de Arroz arbório 
•  Azeite a gosto 50ml 
•  1/2 Cebola cortada a meia lua
•  2 Dentes de alho picados 
• 30ml de vinho branco 
•  Salsa a gosto

Preparação da receita:

1. Num tacho ao lume com água a ferver, adicione a posta de bacalhau, tape o tacho, e deixa-se cozer entre 8 a 10 minutos.
2. Enquanto o bacalhau coze, adicione numa tigela uma boa quantidade de azeite para mergulhar a posta do bacalhau neste azeite para que ganhe o gosto do bacalhau.
3. Quando o bacalhau estiver cozido, coloque na tigela com azeite, adicione mais um pouco de azeite e deixa-se repousar durante 3 minutos ou pelo tempo que desejar.
4. Reserve a água que cozeu o bacalhau, que irá ser necessária no momento da cozedura do arroz, porém verifique se está boa de sal antes de a utilizar.
5. Noutro tacho ao lume, adicione uma parte do azeite que ganhou o aroma do bacalhau, reserve a outra parte.
6. Adicione a cebola e deixe-a ficar loura, caso o refogado com a cebola fique seco, adicione um pouco do caldo que cozeu o bacalhau.
7. Entretanto, adicione o vinho na outra parte do azeite em que estava o bacalhau, misture tudo muito bem e reserve.
8. Desfie o bacalhau em lascas, se achar necessário, guarde umas lascas maiores para decorar o prato quando ficar pronto.
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10. Volte ao tacho em que a cebola estava refogando, adicione o alho, adicione mais um pouco do caldo que cozeu o bacalhau e deixa-se refogar durante mais 3 minutos.
11. Passado os 3 minutos, adicione o arroz, mexa e adicione em seguida o preparado do azeite com o vinho, mexa e deixe o vinho evaporar.
12. De seguida adicione 3 conchas do caldo que cozeu o bacalhau e deixe cozer o arroz entre 12 a 15 minutos, entretanto vá sempre mexendo.
13. Depois de 15 minutos verifique se o arroz já está cozido, caso não esteja, adicione mais caldo, pois á medida em que ele vai secando, adicione o caldo.
14. Deixe cozer mais 5 minutos. Após os 5 minutos, prove o arroz, caso esteja ao dente é porque já está bom.
15. Adicione em seguida o bacalhau, a salsa picada,  envolva os ingredientes.
16. Desligue o lume, prepare o prato, decore com as lascas maiores de bacalhau que havia reservando anteriormente e com a salsa picada.

Assista ao vídeo para saber como fazer esta receita passo a passo.