Corvina no Forno com Batatas

Corvina no forno, é um prato saudável e ao mesmo tempo saboroso

Ingredientes da receita:

• 1 corvina com cerca de 1,5kg
• 1 kg de batatas cortadas em cubinhos
• 1/2 copo de água
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão ( ou colorau )
• 1 colher de sopa de massa de alho
• 1 folha de louro
• umas folhinhas de tomilho
• sal q.b
• pimenta q.b

Preparação da receita:

1. Prepare as batatas, corte-as aos cubinhos, coloque-as dentro de um recipiente com água, sal, um pouco de vinho branco e uma folha de louro.
2. Reserve durante uma hora para que tomem gosto.
3. Prepare o peixe que já deve vir cortado da peixaria com uns golpes no lombo até meio, mas sem separar as postas.
4. Misture as massas de pimentão e de alho,  as folhinhas de tomilho, e o sumo do limão, aplique esta pasta por todo o peixe, tempere este com um pouco de sal e pimenta ( atenção é pouco sal, porque as massas por vezes já trazem sal)
5. Coloque o que resta do limão dentro da barriga do peixe (vai ao forno assim) tape o peixe, e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
6. Ligue o forno nos 200ºC, coloque o peixe numa assadeira, disponha das batatas em redor.
7. Adicione a água por cima das batatas, e o vinho por todo o tabuleiro, envolva-as, coloque entre as postas do peixe uma nozinhas de manteiga.
8. Leve ao forno cerca de 1 hora, a meio deste tempo, convém tirar o tabuleiro para fora e regar o peixe e  batatas com o molho ( sucos) que se forma no tabuleiro.
9. Verificar se está cozinhado ao fim deste tempo, retirar e servir.

Notas: Se necessário acrescentar mais um pouco de água ao tabuleiro de modo a evitar que as batatas e o peixe sequem demasiado.
Gosto de utilizar as batatas de casca roxa, acho que ficam melhor que as brancas.
Servir quente acompanhado por legumes cozidos , salteados, ou por uma salada verde.

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