Empadão de jardineira de peru muito saboroso

Hoje cá por casa foi empadão, e estava uma delícia. Veja como fazer.

Ingredientes da receita:

• Cerca de 1 kg de asas de peru
• 1 copo de vinho tinto
• Sumo de ½ limão
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Pimentão-doce
• Sal

• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 chávena de ervilhas

• 1 kg de batatas (usei 200g de batata “normal” e 800g de batata doce)
• 400ml de leite
• Sal, pimenta, noz-moscada e manteiga

Queijo mozarela para gratinar (opcional)

Preparação da receita:

1. Colocar os pedaços de peru num recipiente e temperar com o vinho, o sumo de limão, os alhos partidos em fatias, a folha de louro o pimentão-doce e sal a gosto. Tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
2. No dia seguinte colocar a panela de pressão ao lume com um fio de azeite e uma cebola picada.
3. Juntar os pedaços de carne e deixar alourar um pouco.
4. Juntar a marinada e mais um copo de água e tapar.
5. Depois de entrar em pressão deixar cozinhar por 20 minutos.
6. Desligar o lume e deixar reduzir a pressão. Destapar e retirar a carne para limpar de peles e ossos e partir em pedaços pequenos.
7. Enquanto se limpa a carne junta-se as ervilhas e as cenouras descascadas e partidas em rodelas à panela e leva-se ao lume novamente para cozinhar lentamente.
8. Inicia-se também a confeção do puré de batata. Eu faço sempre na Bimby, mas podem usar o puré que costumam fazer. (Na Bimby colocar todos os ingredientes no copo, com excepção da manteiga. Programar 30 min., tem. 90, vel. 1. No fim desse tempo juntar a manteiga (ou margarina) e programar 1 min., vel. 3-4.)
9. Junta-se novamente a carne na panela e deixa-se cozinhar enquanto o puré termina.
10. Colocar num tabuleiro a carne, dispensando a maior parte do molho e cobrir com o puré de batata. Por opção ainda salpiquei a superfície com mozarela ralada e levei ao forno a gratinar 5 minutos.

Fonte:Receitas lá de casa