Empadas de Camarão

Hoje trago uma receita de empadas que ficam uma delícia.

Ingredientes da receita:

Massa

• 250 gr de farinha
• 125 gr de margarina
• 2 gemas de ovos
• 10 colheres de sopa de água
• sal qb
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 400 gr de camarão
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• salsa picada
• 2 colheres de sopa de margarina (40 gr)
• 1 dl de leite
• 2 dl da água de cozer o camarão
• 2 colheres de sopa de farinha
• sumo de 1/4 de um limão
• sal e noz-moscada qb

Preparação da receita:

Massa:

1. Numa tigela, colocar a farinha e as gemas.
2. Amassar ligeiramente.
3. Levar ao lume um tachinho com a margarina, a água e o sal, em lume brando.
4. Depois da margarina derreter, sem que ferva, deitar sobre a farinha e as gemas.
5. Amassar bem e descansa por 30 minutos.

Recheio:

1. Cozer os camarões em pouca água, com sal, e descascar.
2. Reservar a água da cozedura.
3. Passar as cascas e as cabeças pelo passe-vite.
4. Misturar esse suco com as cascas pisadas e a água de cozer o camarão e levar a ferver por 3 minutos.
5. Coar de seguida o caldo e reservar.
6. Num tacho, colocar a cebola, o alho e a margarina.
7. Depois de refogar um pouco, polvilhar com a farinha e mexer bem até obter uma bola que se desprende do tacho.
8. Regar, aos poucos, com o leite misturado com o caldo.
9. Deixar o creme cozer e engrossar um pouco, mas sem ser demasiado.
10. Fora do lume, envolver os camarões e temperar com sal, limão, salsa e noz-moscada. 

Montagem: 

1. Untar 22 formas pequenas com margarina. 
2. Cortar discos de massa maiores, forrar as formas e colocar nelas 2 colheres de chá de recheio.
3. Cobrir com um disco de massa mais pequeno, unir bem as bordas e pincelar com gema de ovo.
4. Levar ao forno pré-aquecido, a 170ºC, por 18 a 20 minutos.

Fonte:afestadebabette.blogspot.com