Empadas de Frango e Chouriço

Hoje trago a receite de empadas que são uma delícia.

Ingredientes da receita:

Massa

• 400g de farinha de trigo sem fermento (espiga 65)
• 1 ovo
• 300ml de caldo de galinha (aproximadamente)
• 1 c. (sopa) de azeite

nota: para fazer o caldo basta juntar um caldo de galinha Knorr com os 300ml de água

Recheio

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 170g de chouriço picado
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• leite q.b.
• 1 c. (sopa) de farinha maizena
• 10 pés de coentros

Preparar as Empadas

• manteiga q.b. para untar
• farinha q.b. para polvilhar
• 1 gema para pincelar

Preparação da receita:

Massa

1. Para preparar a massa comece por colocar a farinha numa tigela, à parte bata o ovo e  depois junte-o à  farinha e envolva bem.
2. Deite o azeite no caldo de galinha e mexa.
3. De seguida vá adicionando o caldo à farinha mexendo sempre até obter uma massa lisa e moldável que não se cole aos dedos nem à bancada.
4. nota: deve ir deitando o caldo aos poucos na farinha e ir amassando até sentir a massa a descolar dos dedos e da bancada.
5. Depois continue a amassar bem e se sentir que amassa está muito seca adicione mais umas “gotas” de caldo apenas para corrigir a humidade da massa e esta ficar suave. Se sobrar caldo é para descartar.
6. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar por 20 a 30 minutos antes de a utilizar.

Recheio

1. Coloque os dentes de alho picados e o frango numa frigideira com um fio de azeite e deixe fritar até o frango ficar douradinho.
2. Depois retire o frango para  um prato e reserve.
3. Coloque o chouriço na mesma frigideira (não é necessário adicionar mais alho nem mais gordura) e deixe ficar ao lume até o chouriço estar tostado.
4. Nessa altura junte o frango e cubra com leite, só pelo nível das carnes.
5. De seguida adicione a maizena, diluída num pouco de leite, e vá mexendo sempre até obter um creme suave e aveludado.
6. No final adicione os coentros picados e envolva bem.
7. Deixe arrefecer o recheio para o utilizar.
8. nota: pode não ser necessário juntar toda a maizena

Preparar as Empadas

1. Comece por untar e polvilhar as formas.
2. Depois, com o rolo, estenda a massa de forma a poder cortar círculos para forrar e cobrir as formas.
3. Nós utilizámos formas de 8 cm de diâmetro, assim para forrar as formas são necessários círculos de massa de 12 cm e para tapar as empadas são precisos círculos de 8 cm.
4. Quando as formas estiverem forradas coloque o recheio e tape a empada com um círculo de massa.
5. Para “colar” bem molhe os dedos em água e passe a toda à volta pela borda da massa, depois coloque o círculo para tapar e aperte cuidadosamente com os dedos as duas partes.
6. Termine fazendo 4 “beliscões” na tampa para criar um acabamento mais perfeito.
7. Pincele as empadas com a gema e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por cerca de 35 minutos.
8. Verifique se estão douradas, retire-as do forno aguarde uns 5 minutos e desenforme-as.
9. As suas empadas estão prontas as servir!

nota: caso não tenha formas de alumínio individuais pode utilizar as formas de alvéolos de fazer queques ou então pode optar por formas descartáveis, aproximadamente desta dimensão, que se encontram à venda nos supermercados ou nas chamadas “lojas do chinês”

Fonte: https://atravessabv.wordpress.com | A travessa das Bolinhas Vermelhas