Empadas de Legumes e Farinheira de Porco Preto

Para uma entrada de jantar de amigos ou família trago uma receita que poderá agradar os convidados.

Ingredientes da receita:

Para a massa :

• 50 ml de água
• 50 ml de azeite
• 50 ml de vinho branco
• 1 ovo
• 50 g de margarina ou banha de porco
• 10 g de fermento de padeiro diluído na água
• 1 colher de chá de sal
• 450 g de farinha

Para o recheio:

• 1 farinheira ( deve-se retirar a pele e desmanchá-la com um garfo)
• 5 ou 6 cogumelos ( usei portobellos cortados em cubos )
• 1 alho francês em rodelas só a parte branca
• 1 cebola roxa picada finamente
• 1 pimento vermelho ou laranja
• malaguetas sem as sementes e cortadas finamente (opcional)

Preparação da receita:

1. Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio.
2. Adicionar o ovo, os líquidos e as gorduras amornados( +/- 37ºC ).
3. Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça. Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.

Notas : A bancada deve estar enfarinhada para esticar a massa.
A massa deverá ficar com uma consistência semelhante à massa da pizza.

Rendem cerca de 16 unidades.

Recheio:

1. Colocar todos os ingredientes para o recheio dentro de uma frigideira anti-aderente.
2. Deixá-los suar até amolecerem e tomarem o gosto da farinheira.
3. Deixar arrefecer antes de utilizar para o recheio.
4. Esticar a massa, forrar forminhas de empadas ou muffins.
5. Colocar uma colher de recheio e tapar cada empada com uma tampinha feita com massa.
6. Pincelar com ovo batido antes de ir ao forno.
7. Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 20 minutos, ou até verificarem que ganham a cor dourada.

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