Esparguete com Bacon, Cogumelos e Trio de Tomates para o jantar

Mais uma deliciosa receita que trago como sugestão.

Ingredientes da receita:

(2 pessoas)

• 1 cebola Roxa
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• tirinhas de bacon q.b.
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 malagueta vermelha seca pequenina
• 10 tomates cherry
• 10 tomates secos desidratados
• 2 tomates de cacho
• 250g de mistura de cogumelos (usei congelados)
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• vinho branco q.b.
• esparguete q.b.

Preparação da receita:

1. Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem em água temperada de sal.
2. Entretanto, descasque e pique a cebola e o alho e leve-os a refogar com um fio de azeite num wok, ou frigideira anti-aderente, juntamente com a folha de louro e as tirinhas de bacon.
3. Quando a cebola estiver a ficar transparente junte a polpa de tomate, a malagueta, os talos da salsa picados, os tomates de cacho em pedaços e os tomates secos.
4. Deixe harmonizar um pouco, adicione os cogumelos, tempere de sal, pimenta preta acabada de moer, o manjericão e regue com um pouco de vinho branco.
5. Quando os cogumelos estiverem quase no ponto, acrescente os tomates cherry em metades, deixe apurar mais um pouco e misture o esparguete cozido. Se necessário, junte um pouquinho da água da cozedura da massa.
6. Sirva de imediato, polvilhado com as folhas de salsa picadinhas.

Fonte:alicenacozinhamaravilha.blogspot.com