Feijoada de Entrecosto para o Almoço

A receita de hoje é uma verdadeira delícia da gastronomia Portuguesa. Veja como fazer.

Ingredientes da receita:

Pasta de Pimentão

• 1 pitada de sal
• 1 dente de alho
• 2 c. (sopa) de massa de pimentão

Carnes

• 1kg de entrecosto
• 1 chouriço
• 1 farinheira
• 1 morcela

Feijão

• 1 lata feijão branco (845g)
• 1 cebola
• 3 cenouras
• 3 folhas de louro
• 1 cravinho
• 1 caldo de carne
• azeite q.b.
• 1 c. (sopa) rasa de farinha maizena
• 3 pés de salsa

Preparação da receita:

Pasta de Pimentão

1. Num almofariz coloque uma pitada de sal e junte o alho.
2. Esmague bem até obter uma pasta.
3. Junte a massa de pimentão e misture até a pasta estar homogénea.

Carnes

1. Coza o entrecosto, a farinheira, a morcela e o chouriço numa panela com água abundante durante aproximadamente meia hora em lume brando.
2. Depois retire da panela os enchidos e o entrecosto.
3. Reserve os enchidos e coloque o entrecosto num tabuleiro.
4. Pincele o entrecosto com metade da pasta de pimentão, apenas pela parte de cima.
5. Coloque no forno, pré-aquecido a 180ºC, e deixe ficar durante 30 minutos.
6. Depois abra o forno, vire o entrecosto e pincele-o com a pasta de pimentão que sobrou.
7. Leve ao forno mais 30 minutos, no final desse tempo o entrecosto está no ponto.

Feijão

1. Num tacho faça um refogado com azeite, a cebola picada e as cenoura cortada aos cubos.
2. Adicione o louro, o cravinho, o caldo de carne e deixe cozinhar até as cenouras estarem tenras.
3. Depois junte metade do chouriço cozido cortado aos cubos e deixe ficar ao lume mais 5 minutos.
4. Adicione a lata do feijão com a própria água e mexa bem.
5. O caldo vai ficar demasiado líquido, é então que deve juntar a maizena (previamente dissolvida em duas colheres de sopa de água) aos poucos mexendo sempre até o caldo fazer um molho cremoso.
6. Nessa altura o feijão está pronto.

Com tudo preparado está na hora de servir a feijoada!

1. Coloque o feijão numa travessa, à volta ponha os enchidos cozidos, que reservou, todos cortados às rodelas.
2. Para terminar disponha ao centro, por cima do feijão, o entrecosto cortado às tiras.
3. Enfeite com umas folhas de salsa e sirva acompanhado com arroz branco.

Fonte: https://atravessabv.wordpress.com | A travessa das Bolinhas Vermelhas