Feijoada de Lulas e Camarão que é uma delícia

Hoje quero ensinar como fazer uma feijoada muito saborosa.

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Ingredientes da receita:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 2 tomates chucha
  • 1 cenoura
  • 2 linguiças
  • cerca de 600g de lulas inteiras*
  • cerca de 300g de miolo de camarão
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 malagueta seca pequenina
  • sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
  • 1 copo de vinho branco
  • feijão encarnado cozido**
  • 1/2 couve portuguesa
  • 1 raminho de coentros frescos

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Preparação da receita:

  1. Descasque a cebola e o alho, pique-os finamente e leve-os a refogar num tacho largo com um fio de azeite.
  2. Junte a folha de louro e quando a cebola começar a ficar translúcida adicione os talos dos coentros picados, a polpa de tomate, os tomates em pedaços, a cenoura descascada e cortada em rodelas e a linguiça também em rodelas.
  3. Arranje as lulas, separe os tentáculos, corte-as em argolas e acrescente-as ao preparado juntamente com o miolo de camarão.
  4. Tempere de sal, pimenta, o colorau e a malagueta.
  5. Regue com o vinho branco, tape e deixe estufar.
  6. Entretanto arranje a couve e escalde-a, sem a cozer por completo, em água temperada de sal.
  7. Retire, escorra e reserve.
  8. Quando as lulas estiverem quase completamente cozinhadas incorpore o feijão cozido com alguma água da cozedura, junte as folhas de couve, retifique de sal e deixe apurar mais um pouco.
  9. Sirva polvilhado com as folhas dos coentros picadas.

*Eu prefiro comprar as lulas inteiras e arranjá-las e limpá-las em casa, pois acho que estas não encolhem quase nada e o sabor é melhor do que as que se compram já limpas. Dá trabalho, mas compensa pela satisfação final.
**Normalmente compro o feijão seco, cozo-o e congelo-o em caixas com a água da cozedura. Depois é só descongelar à temperatura ambiente, ou no microondas e adicionar aos cozinhados. Por este motivo não consigo fornecer a proporção certa, terá que ser ao gosto de cada um…

Fonte:alicenacozinhamaravilha.blogspot.com

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