Feijoada de Moelas para o Almoço

Hoje trago uma receita que a minha mãe faz muito bem e todos por cá adoramos.

Ingredientes da receita:

• 500 grs de feijão manteiga
• sal
• 2 folhas de louro
• 1 dl de azeite
• 1 kg de moelas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 1 tomate
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1/2 chouriço
• salsa e piripiri

Preparação da receita:

1. Demolhe o feijão em água de um dia para o outro.
2. No dia, leve-o a cozer em água temperada com sal, uma das folhas de louro e 2 colheres (sopa) de azeite.
3. Retire do lume e reserve.
4. Lave, limpe e arranje as moelas e leve-as a cozer, em água temperada de sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos (após começar a chiar).
5. Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e os alhos picados e a outra folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
6. Adicione a polpa de tomate e o tomate, sem pele nem sementes, cortado em pequenos cubos.
7. Mexa e deixe cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
8. Junte as moelas cortadas em pedaços mais pequenos e o chouriço em rodelas, adicione um pouco de água da cozedura do feijão e deixe cozinhar durante 10-15 minutos.
9. Adicione a cenoura cortada em rodelas e deixe cozinhar mais 10 minutos.
10. Junte depois o feijão com mais um pouco do caldo da sua cozedura, mexa e deixe cozinhar para apurar.
11. Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado de arroz branco.
12. Se desejar, poderá juntar piripiri ao seu prato.