Lasanha de Requeijão e Espinafres

Mais uma receita vegetariana, muito ao meu gosto! Experimentem que não se vão arrepender!

Ingredientes da receita:

• 2 requeijões (260g cada)
• 400g folhas de espinafres
• Azeite
• 3 dentes de alho
• 1 embalagem de massa fresca para lasagna
• 150g queijo da ilha ralado

Molho de Tomate:

• 1 lata tomate em pedaços
• 2 colheres sopa molho pesto de tomate
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 50ml vinho branco

Molho Béchamel:

• 50g margarina de girassol
• 60g farinha
• 5 dl leite quente

Preparação da receita:

1. Numa frigideira coloque os 3 dentes de alho picados com o azeite.
2. Adicione os espinafres e deixe-os cozinhar durante cerca de 10 minutos.
3. Deixe arrefecer, reserve.
4. Entretanto prepare o molho de tomate.
5. Num pequeno tacho coloque a cebola e o alho picados, deixe refogar ligeiramente e adicione o tomate e o molho pesto de tomate.
6. Junte o vinho e tempere com sal.
7. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
8. Triture com a varinha mágica.
9. Num outro tacho coloque a margarina e quando estiver derretida junte a farinha.
10. Aos poucos, deve ser mesmo muito devagar, vá adicionando o leite quente e mexendo sempre para não criar grumos.
11. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
12. Num recipiente esmague o requeijão com um garfo e adicione os espinafres já frios. Misture muito bem.
13. Num pirex que irá levar ao forno coloque o molho de tomate no fundo, cubra com uma folha de lasagna, coloque uma camada de requeijão e espinafres e regue com um pouco de béchamel.
14. Coloque outra folha de lasagna e repita até terminar com uma folha de lasagna.
15. Cubra com o restante béchamel e de seguida espalhe muito bem o queijo ralado.
16. Leve ao forno a 220º, durante cerca de 40 minutos. A massa fresca vai cozer no forno.

Nota: O queijo Ricotta mais não é do que requeijão italiano. A diferença de sabor é miníma, a diferença de preço é enorme e a dificuldade em encontra-lo é alguma, só mesmo nas grandes superfícies que eu frequento cada vez menos! Por isso sempre que precisarem de Ricotta podem substitui-lo facilmente pelo requeijão português que não lhe fica nada atrás!

Fonte:https://se7epecados.blogs.sapo.pt