Quando pensamos em mesas para famílias ou grupos grandes muitas vezes o buffet é uma solução prática e mais fácil de gerir. Desta forma cada um serve-se do que quer e encontra o seu lugar num canto da mesa, no sofá da sala ou numa cadeira ao lado da lareira.
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Ingredientes da receita:
- 1,5kg de lombo de porco limpo
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
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Preparação da receita:
- Comece por atar o lombo no sentido da largura de forma a segurar a carne para que esta mantenha com um formato redondinho.
- Barre com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Ponha a carne num tabuleiro sobre uma grelha pois assim a carne cozinha de forma uniforme, mais rápida e sem necessidade de a virar.
- Para que a carne saia suculenta e sem erros utilize um termómetro, assim coloque a sonda do mesmo no meio do lombo (deve, com cuidado, empurrar a sonda até chegar ao centro da carne).
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ªC
- Deixe cozinhar a carne até o termómetro atingir os 69ºC, nessa altura o lombo está perfeito.
- Retire do forno, remova a sonda e cubra a carne com papel de alumínio.
- Deixe repousar 10 minutos.
- A carne vai libertar os sucos e terminar de cozinhar, isso evita líquidos na travessa.
- Para terminar retire os fios, corte o lombo às fatias e disponhas numa travessa sobre uma “cama” de folhas para servir.
- Pode também colocar o lombo sobre uma tábua e ir cortando na mesa.
Dicas:
- Para acompanhar este lombo coloque na mesa a mostarda e o ketchup.
- Se quiser, pode também optar por alguns molhos mais elaborados como o molho de alho, o molho tártaro, o molho de caril ou qualquer outro da sua preferência.
- Para quem gosta, os pickles também são uma ótima sugestão para servir com o lombo.
Nota:
- O segredo para um Lombo de Porco perfeito é cozinhá-lo até aos 69ºC.
- Depois é importante retirar do forno e cobri-lo de imediato com papel de prata.
- A carne vai terminar de cozinhar e atingir os 74ºC ficando absolutamente suculenta.
Fonte: https://atravessabv.wordpress.com | A travessa das Bolinhas Vermelhas
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