Lulas Deliciosas à Moda Cá de Casa

Desta vez trago uma maravilhosa receita de lulas.

Ingredientes da receita:

• 1  kg de lulas limpas e cortadas em argolas grossas
•  250 g de cebola limpa e bem picadinha
• 2  dentes de alho
• 1,5 dl de azeite
• 1  folha de louro pequena
• 2 dl de vinho branco  
• 2 dl de leite 
• 1  gema de ovo, classe L
• 1  colher de sopa de farinha de trigo, +/-  15 g
• 1  colher de sopa de margarina, +/-  20 g
• 1  raminho de salsa
• sal 

Preparação da receita:

1. Refogar a cebola no azeite,  junte os alhos esmagados e a folha de louro e polvilhe com um pouco de sal e alguns pés de salsa atados. Deve ficar um pouco mais apurada alourando levemente as extremidades da cebola.
2. Aumentar a intensidade do lume, estando a gordura bem quente, juntar de imediato as lulas bem escorridas e envolver bem, não leva mais sal.
3. Baixe a temperatura para médio. Tem que ir verificando a cozedura. 
4. A lula se for fresca, sem duvida que fará um prato de sabor mais intenso, mas também há lula congelada com qualidade.
5. Se a lula for média e tenra, será +/- 30 a 40 minutos, assim 20 minutos após a lula começar a fervilhar, adiciona-se o vinho branco, que é a meio da cozedura.
6. Quando as lulas estão tenras retire-as do lume.
7. A etapa seguinte só se inicia quando tudo estiver pronto para levar à mesa.
8. Deite a gema (a temperatura ambiente) no copo do leite e com um garfo dissolva bem a gema no leite e reserve. 
9. Leve ao lume a manteiga, deixe derreter e adicione a farinha, envolva e deixe ferver levemente e vá mexendo para ganhar cor. 
10. Leve a panela ao lume e aqueça bem, adicione o leite com a gema bem batida, envolva bem e mantendo sem levantar fervura. 
11. Temos já o leite e gema na panela só falta acrescentar a ultima preparação, estando com tom de canela deita-se de imediato sobre as lulas.
12. Após esta adição, vai fazer uma pequena efervescência e com o lume muito moderado mexa envolvendo bem. 
13. Quando aparecer o inicio da fervura, retire de imediato do lume e verta para a travessa, salpique de salsa  finamente picada. 
14. Após a adição da gema não deve ferver para não alterar a textura aveludada do molho.

Fonte: Saberes com Sabores