Paella de Legumes

Hoje trago uma receita económica, vegetariana e muito saborosa.

Ingredientes da receita:

para uma paellera de 30 cm (4 pessoas)

• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1/2 curgete
• 150g de cogumelos
• 1 cenoura
• 4 folhas de couve branca
•  3 c. (sopa) de ervilhas
• 1 chávena de arroz (para paella)
• 2 chávenas de água
•  1 c. (chá) de caldo de legumes por cada chávena de água
• 1/2 c. (café) de açafrão por cada chávena de água
• azeite q.b.

Preparação da receita:

1. Faça um refogado com azeite, a cebola picada, os alhos laminados, o pimento vermelho e o pimento verde cortados em tiras finas e pequenas, a curgete aos cubinhos pequenos, os cogumelos laminados, a cenoura aos quadradinhos, e a couve cortada em fitas curtas.
2. Deixe os legumes cozinharem até começarem a amolecer.
3. Depois junte o arroz e espere até que este fique translúcido.
4. Entretanto, num tachinho, misture o caldo de legumes, o açafrão e as ervilhas com a água e ponha ao lume para ferver.
5. Logo que o arroz esteja no ponto adicione este caldo a ferver e deixe cozinhar em lume baixo mais ou menos 16 minutos.
6. Escolha o bico do fogão maior e vá rodando a paellera sobre este, puxando-a ligeiramente para a direita e depois para a esquerda de forma a que o arroz cozinhe todo por igual.
7. nota: normalmente os bicos do fogão, mesmo o maior, não têm alcance para apanhar a totalidade da base da paellera. Assim, para que a cozedura seja toda por igual é necessário ir movimentando a paellera sobre o lume para que a cozedura seja uniforme
8. No final do tempo, desligue o lume, tape a paellera com um pano e deixe descansar cerca de 7 minutos.
9. A seguir retire o pano e a sua Paella de Legumes está pronta a servir!

Fonte: https://atravessabv.wordpress.com | A travessa das Bolinhas Vermelhas