Panquecas de Espelta e Ricotta

A sugestão de hoje são panquecas. Veja como fazer.

Ingredientes da receita:

• 2 ovos (gemas e claras em separado)
• 125g de ricotta
• 1/2 chávena de leite
• 1 chávena de farinha de espelta integral *
• 1 c.sopa de agave * (ou açúcar amarelo, quem preferir)
• raspa da casca de 1/2 limão

Para a compota rápida de morango:

• 250g de morangos, lavados e sem pé
• 2 c,sopa de açúcar amarelo
• 2 c.sopa de sumo de limão

Preparação da receita:

1. Começar por preparar a compota: colocar num tachinho os morangos, cortados em quartos, o açúcar e o sumo de limão.
2. Levar ao lume e, quando começar a ferver, deixar cozinhar em lume muito baixo, durante cerca de 5 minutos ( o suficiente para os morangos libertarem os sucos e se desfazerem com facilidade).
3. Retirar do calor e deixar arrefecer.
4. Entretanto, colocar numa taça as gemas, o queijo ricotta, o leite, a raspa de limão e o agave e misturar bem com uma vara de arames.
5. Juntar a farinha e misturar bem.
6. Á parte, bater energéticamente as claras, até ficarem em espuma.
7. Juntar suavemente à massa.
8. Aquecer uma frigideira anti-aderente, ou uma crepeira, e deitar pequenas conchas de massa.
9. Deixar cozinhar bem de ambos os lados e colocar as panquecas num prato.
10. Regar com a compota rápida e servir.

Fonte:fabricocaseiro.blogspot.com