Pé de Porco com Feijão Branco

A receita de hoje é um prato tradicional apreciado por muitos.

Ingredientes da receita:

• 500g Feijão branco demolhado
• 2 Chispes de porco
• 1 Tornozelo de porco ± 900g
• 100g Chouriço cortado as rodelas
• 100g Morcela cortada as rodelas
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Folha de louro
• 1/2 Cebola média picada
• 1 Cenoura média cortada as rodelas
• 1 Colher de chá de colorau picante
• 1 Colher de sopa de puré de tomate
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação da receita:

1. Comece por demolhar o feijão branco 24 horas antes do preparo da receita em si.
2. 12 horas após o processo da demolha do feijão verifique se é necessário adicionar mais água no feijão, se for necessário, adicione e deixe completar as 24 horas.
3. Num tacho com água a ferver, adicione o feijão previamente demolhado, acrescente sal e deixe cozer por 40 minutos, tape o tacho e aguarde.
4. Noutro tacho com água a ferver adicione a carne, o tornozelo e os chispes, acrescente sal, deixe cozer por 40 minutos ou até que a carne fique macia, tape o tacho e aguarde.
5. Assim que a carne estiver cozida, desligue o lume, retire a carne para arrefecer, e reserve a água.
6. Verifique se o feijão já está cozido, caso esteja, apague o lume e escorra.
7. Quando a carne estiver fria corte aos bocados, separando a carne dos ossos e reserve.
8. Noutro tacho prepare o refogado.
9. Adicione azeite até tapar o fundo do tacho, a cebola, a folha de louro, o alho, a cenoura, o colorau picante e o purê de tomate.
10. Mexa um pouco e deixe refogar até a cebola ficar macia.
11. Passado o tempo necessário, adicione uma concha da água que cozeu a carne, mexa um pouco e deixe refogar por mais 5 minutos.
12. Após os 5 minutos, acrescente mais quatro conchas da água que cozeu a carne.
13. Adicione a carne, o chouriço, a morcela e mais quatro conchas do caldo da carne, mexa.
14. Acrescente o feijão, misture os ingredientes com delicadeza para o feijão não se desfazer.
15. Caso o preparado esteja um pouco seco, adicione mais uma concha do caldo.
16. Tape o tacho e deixe cozer por 5 minutos com o lume brando.
17. Passado o tempo, verifique o sal se é necessário retificar.
18. Desligue o lume e deixe apurar uns 5 minutos.
19. Após os 5 minutos o pé de porco com feijão branco está pronto para ser servido.

Assista ao vídeo para saber como fazer esta receita passo a passo.