Queques de Cenoura e Tâmaras

Hoje trago uma receita fácil de queques como sugestão, ficam uma delícia.

Ingredientes da receita:

• 250 g de tâmaras sem caroço
• 125 ml de água a ferver
• 380 g de farinha de trigo com fermento
• 80 g de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1 c. de café mal cheia de noz-moscada 
• 2 ovos caseiros L
• 1 c. de chá de extracto de baunilha
• 125 ml de leite meio gordo
• 90 ml de azeite extra-virgem
• 250 g de cenoura ralada
• mel e canela q.b. para a cobertura

Preparação da receita:

1. Untar e polvilhar de farinha, as formas de queques ou um tabuleiro de queques.
2. Cortar as tâmaras em pequenos cubos e colocar numa tigela.
3. Encher a tigela com a água a ferver e deixar que todo o líquido seja absorvido. Reservar.
4. Num recipiente grande, misturar a farinha, o açúcar e as especiarias.
5. Juntar, os ovos (ligeiramente batidos), a baunilha, o leite, o azeite, a cenoura e as tâmaras.
6. Misturar com uma colher de pau.
7. Dividir a massa pelas formas de queques e levar ao forno a 180 ºC durante 20 minutos.
8. Deixar arrefecer alguns minutos nas formas, antes de desenformar.
9. Desenformar e colocar os queques sobre uma grelha de arrefecimento.
10. Aquecer um pouco de mel e juntar um pouco de canela.
11. Pincelar os queques com esta cobertura.

Fonte:bocadinhosdeacucar.blogspot.com