Receita de Rabo de Boi Divinal

Hoje quero ensinar como fazer rabo de boi que fica uma delícia.

Ingredientes da receita:

• 1kg de rabo de boi
• 2 dentes de alho laminados
• 2 cebolas em cubos
• 2 tomates em gomos
• 1 cenoura às rodelas

• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica em grão
• sal q.b.
• 3dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• pimenta preta a gosto

Preparação da receita:

1. Tempera-se o rabo de boi, em pedaços, com sal e deixa-se repousar uma hora.
2. Depois salteia-se num tacho com um fio de azeite até ficar coradinho e tostado.
3. Retira-se e reserva-se.
4. No mesmo tacho alouram-se os legumes.
5. Junta-se um pouco mais de azeite, se for necessário, e também o louro, o tomilho, pimenta e sal.
6. Rega-se tudo com 3dl de vinho branco e deixa-se ferver um minuto.
7. Nessa altura voltamos a adicionar a carne e deixamos cozinhar em lume brando durante três horas, até a carne se soltar do osso.
8. Durante a cozedura vamos adicionando aos poucos um copo de água, se necessário.
9. Quando pronta desfia-se a carne, e coloca-se numa forma de bolo inglês forrada com película aderente. Eu não forrei a minha e não tive qualquer dificuldade em desenformar a carne depois.
10. Leva-se a terrina ao frio.
11. Para o molho emulsiona-se o resultado do estufado num copo liquidificador, com 1 colher de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, e pimenta preta a gosto.

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