Tarte de ganache com pistachos

Aqui vai a minha sugestão de hoje.

Ingredientes da receita:

Para a massa

• 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
• ½ chávena (chá) de castanha de caju triturada
• 1/3 de chávena (chá) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga gelada
• 2 ovos
• 3 g de baunilha

Para a ganache

• 450 g de chocolate meio amargo
• 1 chávena (chá) de leite integral
• 10 colheres rasas (sopa) de natas frescas
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Para o creme de pistacho

• 50 g de pasta de pistacho*
• 350 g de creme de confeiteiro
• 5 g de gelatina em pó diluída em um pouco de água morna

Para a montagem

• 50 g de pistachos picado
• Lascas de chocolate

Preparação da receita:

Massa

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes secos.
2. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa granulosa.
3. Faça um buraco ao centro, junte os ovos e misture até ficar homogéneo.
4. Envolva a massa em papel-filme e leve ao frigorífico durante 10 minutos.
5. Retire do frio. Divida a massa em 3 partes iguais.
6. No fundo de uma forma com fundo removível de 22 cm, abra a primeira parte e reserve.
7. Com o resto da massa, forre o fundo e as laterais de uma outra forma de 22 cm.
8. Leve as duas formas ao forno pré aquecido em 180° C durante 15 minutos.
9. Espere arrefecer. Reserve.

Ganache

1. Pique o chocolate meio amargo e coloque numa tigela. Reserve.
2. Numa panela, coloque todos os outros ingredientes no lume para derreter, até ficar uma mistura homogénea.
3. Acrescente essa mistura quente na tigela com o chocolate picado e misture tudo até que o chocolate derreta por completo.
4. Deixe no congelador durante 15 minutos, para o creme ficar mais consistente. Reserve.

Creme de pistacho

1. Misture a pasta de pistacho ao creme de confeiteiro.
2. Dissolva a gelatina em um pouco de água e vá incorporando aos poucos ao creme.
3. Leve ou frigorífico durante alguns minutos para firmar.

Montagem

1. Na forma com a massa, acrescente metade da ganache, em seguida o disco já assado da massa e o creme de pistacho.
2. Por cima, coloque o restante da ganache.
3. Leve ao frigorífico durante duas horas ou até que esteja gelado.
4. Remova o aro lateral e decore com pistachos e lascas de chocolate.

*Encontrado em lojas especializadas

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